आलू गोभी की सब्जी कैसे बनाते हैं – जानिए रेसिपी और विधि के साथ

आज का यह लेख खास कर उन लोगो के लिए है जो खाना बनाने व खाना खाने दोनों के ही शौकीन हैं| क्यूंकि दोस्तों आज के इस लेख में आपको आलू गोभी की सब्जी की रेसिपी बताएं जाएगी.

ठंड के समय में खास कर नवम्बर से फरबरी के महीने तक बाजार मे फूल गोभी, मटर, गाजर, मुली, पालक, मेथी, बथुआ के पत्ते काफी ज्यादा मात्रा में देखने को मिलते हैं.

बाजार में मिलने की वजह से ज्यादातर लोगो के घर में कभी गोभी के पराठे, कभी मुली के पराठे तो कभी साग खाने के लिए बनता है|

शायद यह कहना गलत नहीं होगा की भारत के अलग-अलग राज्यों के अलग-अलग शहरों में आपको एक ही सब्जी का अलग-अलग तरीके से कुछ न कुछ बनाया हुआ खाने को मिलेगा|

आइये आज जानते हैं की उत्तरी भारत में आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी कैसे बनती है, इसके साथ ही मै आपको यहाँ पर अपने आजमाए हुए कुछ और भी नए तरीके बताऊँगा, तो चलिये शुरू करते हैं.

आलू गोभी की सब्जी कैसे बनाये ?

मै सच बताऊँ अगर तो मेरी भी पसंदीदा सब्जियों में से एक है आलू गोभी की सब्जी, और अगर मै गलत नहीं तो शायद आपको भी अच्छी लगती होगी यह सब्जी|

आलू और गोबी की सब्जी एक ऐसी सब्जी है जिसको आप पानी डाल के ग्रेवि वाली भी बना सकते हैं और बिना पानी डाले सुखी भी भुजिया बना सकते हैं.

इस सब्जी को आप नाश्ता, बच्चो या घर से बाहर जा के काम करने वालों को लंच में, दिन या रात दोनों वक्त के भोजन के लिए बना सकते हैं, मेरी राय यही रहेगी की आप आलू फूलगोभी रात के वक्त बनाए ताकि एक परिवार के सभी सदस्य एक साथ बैठ के खा पाएंगे.

चलिये दोस्तो बाते बहुत हो गई, अब सबसे पहले देखिये की आलू गोबी की सब्जी के लिए आपको क्या-क्या सामग्री की आवश्यकता पड़ सकती है|

एक बात और दोस्तो यहाँ पर मै सिर्फ 4 लोगो के हिसाब से आपको समग्री बताऊँगा, यदि आपके घर में ज्यादा सदस्य है तो आप अपना हिसाब लगा लीजिएगा.

Aloo Gobhi Ki Sabji Recipe in Hindi

  • 250 ग्राम फूलगोभी कटी हुई
  • 3 आलू
  • एक प्‍याज छिला और बारीक कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 चम्‍मच अदरक-लहसुन पेस्‍ट
  • 2 टमाटर बारीक कटे हुए
  • एक छोटा चम्म्च जीरा
  • 1 से 2 तेज पत्‍ते
  • एक चम्मच हल्‍दी पाउडर
  • एक चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • स्‍वादानुसार नमक
  • आधी कटोरी हरा धनिया बारीक कटा
  • तेल
  • हरे धनिया के बारीक कट्टे हुये पत्ते

टिप्स » आप चाहे तो जीरा पाउडर अपने घर में भी बना सकते हैं, यह बेहद ही आसान है|

  1. जीरा पाउडर बनाने के लिए आप 100 ग्राम जीरा को गरम तवा या फ्राई पैन को गरम कर उसपर डालिए और फिर गैस की आंच को धीमी कर 5 मिनट तक भूनिए| फिर जीरा को ठंडा होने के लिए 1 घंटे तक छोर दे और फिर 2 मिनट मे मिक्सी में डाल के उसका पाउडर बना ले|
  2. आपके पास जीतने भी मसले पाउडर के फॉर्म में होते हैं उनको आप किसी ऐसे डब्बे में रखा करे जिससे उनकी खुशबू बंद रहे, क्यूंकी सब्जी बनाते वक्त खुशबू का आना बहुत जरूरी है|
  3. आप इन सभी सामग्री को अपने गैस के बगल में निकाल के रख लें, उसके बाद आगे का पढे क्यूंकी आगे आपको जानने को मिलेगा की आलू और फूलगोभी की सब्जी कैसे बनाई जाती है|

आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि – How To Make Aloo Gobi in Hindi

#1. सबसे पहले आप 750 एमएल पानी को गैस पर गरम करने के लिए चढ़ाये और उसमे गोभी भी डाल दे|

#2. फिर 5 मिनट बाद जब उबाल आ जाये तो गैस की आंच को धीमी कर 10 मिनट तक छोर दें|

#3. उसके 10 मिनट बाद गैस बंद कर गोभी को छान कर एक सूखे बरतन में रख दें|

#4. अब कड़ाई को गरम कर उसमे तेल डालिए और उसको गरम होने दे|

#5. तेल 3-4 मिनट मे गरम हो जाएगा, फिर गैस की फ्लेम को कम कर उसमे थोड़ा सा नमक और गोभी डालिए|

#6. गोभी के हल्के ब्राउन होने तक आप गैस की आंच को कम करके फ्राई कीजिये|

#7. अब गोभी को एक टिशू पेपर पर निकाल के दूसरे तरफ रख दें|

#8. अब गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेज पत्‍ता डालकर फ्राई करें|

#9. फिर कटी प्‍याज और हरी मिर्च डाल कर प्‍याज को गुलाबी होने तक लगभग 3 से 4 मिनट मध्यम आंच पर भूनें|

#10. इसके बाद आलू छीलकर काट लें, और इनको पानी से अच्छी तरह धो लें और कुछ देर के लिए पानी में रहने दें| (प्याज़ भूनते वक्त आप आलू को छील सकते हैं)

#11. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्‍ट डाल कर 2 मिनट फ्राई करें| फिर टमाटर, हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल कर मसाले को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए|.

#12. अब मसाले में फूलगोभी और आलू को डाल कर मसाले एक बड़े चम्मच से चलाते हुए अच्छी तरह मिक्‍स करके 5 मिनट तक सब्जी को फ्राई होने दे|

#13. सब्जी में अपने अनुसार पानी डाल कर पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक आलू-फूलगोभी पकने दे|

#14. जब आलू-फूलगोभी पक कर नर्म हो जाए, तो पैन से ढक्कन हटाकर सब्जी में गरम मसाला पाउडर मिलाकर चलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक छोर दीजिये और फिर गैस बंद कर दे|

#15. लीजिए दोस्तो तैयार है मसाला आलू-फूलगोभी की सब्जी|

टिप्स » आप इस सब्जी को चावल और रोटी दोनों के साथ खा सकते हैं|

दोस्तो यह थी आलू गोभी की सब्जी की रेसिपी, आप इसको ट्राई जरूर करें और आपकी सब्जी कैसी बनी कमेंट करके बताना मत भूलिएगा|

आप चाहे तो इस लेख को अपने दोस्तो के साथ सोश्ल मीडिया के माध्यम से शेयर भी कर सकते हैं.

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One Response

  1. sauod khan January 12, 2019

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